קוסקוס

מצרכים:

קילו סולת

כף מלח

חצי כוס שמן

מים.

כלים:

סיר קוסקוס.

נפה

קערה גדולה.

הכנה:

ממלאים את הסיר במים על לגובה של כשני שליש מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.

בינתיים מערבבים בקערה את הסולת והמלח. מוסיפים בהדרגה שתי כוסות מים תוך כדי בחישה. לאחר מכן מעבירים את התערובת בנפה. לאחר מכן מוסיפים לתערובת את השמן ומערבבים.

כאשר המים בסיר רתחו מוסיפים את התערובת למסננת של הסיר ומאדים לכחצי שעה. 

לאחר מכן מעבירים את הקוסקוס שוב לקערה ו"פותחים" את הקוסקוס עם כף. כעת מוסיפים שלוש וחצי כוסות מים, מערבבים ומיחים בצד לכעשרים דקות.

 שוב פותחים את הקוסקוס עם כף ומחזירים את התערובת לאש לעוד חצי שעה.

הקוסקוס מוכן. להעביר לקערה, לערבב ולחכות שיתתקרר.

"טום בל בטטה" (תבשיל עוף ותפוחי אדמה עם הרבה שום)

מצרכים:

1 פלפל חריף
10-7 שיניי שום
1 כף רסק
1 כף פפריקה חריפה/מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
11/2 כוסות מים
6 תפ"א בינוניים
4-6 חתיכות עוף ללא עור(חזה,שוקיים,כנפיים,כרעיים)

אופן ההכנה:

יש לקצוץ ולטגן את הפלפל, השום והעוף עד להשחמה מכל הכיוונים.
להוסיף את רסק העגבניות ויתר התבלינים ולערבב היטב.
לאחר מכן להוסיף מים עד לכיסוי התבשיל.
להוסיף את תפ"א חתוכים לקוביות ולבשל הכל יחד עד לאידוי הנוזלים וקבלת תבשיל סמיך ותפ"א רכים (כ50 דק')

בצק פיצה

מצרכים:

קילו קמח

כף וחצי שמרים יבשים

כף שטוחה של מלח

3 כפות סוכר

6 כפות שמן

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את כל החומרים , ובסוף מוסיפים את השמן ו3 כוסות מים פושרים. לשים את הבצק כ- 10 דקות.

לאחר מנוחה של כשעה ללוש עוד טיפה ועוד מנוחה של חצי שעה.

לאחר מכן לחלק את הבצק לפיתות קטנות או פיצה גדולה, ולמרוח את הרוטב והתוספות ולתנור.

בולו

מצרכים:

4 ביצים

כוס שקדים

כוס סוכר

כוס שמן

כוס מיץ תפוזים

מעט אניס

צימוקים

אופן ההכנה:

לערבב הכל יחד וללוש היטב , לתת לבצק מנוחה של כשעה

לאחר מכן להכין לחמים קטנים אפשר לפזר שומשום מעל. להכניס לתנור לחום בינוני.

קרונקו

מצרכים:

6 ביצים

כוס סוכר

כוס שמן

2 אבקת אפיה

2 וניל

כוס שקדים קצוצים

קמח ( כמעט קילו)

אופן ההכנה:

לערבב הכל יחד וללוש היטב.

לחלק ל4 כיכרות שטוחות ולהכניס לתנור לחצי אפיה.

אחר מכן להוציא החוצה לחכות  שיתקרר. לפרוס את הרולדות לפרוסות דקות ולהכניס שוב לתנור עד להשחמה.

בנטז'

מצרכים:

250 גרם חזה עוף או בשר
6 תפוחי אדמה

2 ביצים טריות.

ירק (כוסברה, פטרוזילה, שמיר)

בצל

חזה עוף או בשר טחון

ביצה קשה
מלח
כורכום
פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

להרתיח את תפוחי האדמה ולמעוך לפירה. להוסיף מעט מלח, כורכום ושני חלבונים.

בסיר: לטגן בצל קצוץ להוסיף את עוף או הבשר. לערבב היטב לתבל במלח, פלפל שחור, מעט כורכום, מעט פפריקה. כעת מכבים את הגז.

מוסיפים פטרוזילה קצוצה, מעט שמיר, כוסברה קצוצה (חופן). לערבב הכל יחד .

לחלק את התפוחי אדמה לכדורים קטנים , לשטח כל כדור להכניס לתוכו את התערובת שהוכנה בסיר , לטבול בקמח ובחלמון ביצה ולטגן עד להזהבה.

בריוש

מצרכים:

3 ביצים

כוס סוכר

קוביית שמרים

כוס שמן

קילו קמח

קקאו

שוקולד מריר

אופן ההכנה:

לקחת קערה גדולה ורחבה להמיס את קוביית השמרים עם 3 כוסות מים פושרים לערבב ממש ממש טוב עד שאין גושים. ..

להוסיף – 3 חלמונים , כוס סוכר , כוס שמן לערבב תוך כדי ההוספה ואז להתחיל להוסיף את הקמח ללוש עד שהבצק נהיה רך ונעים.

להשאיר בקערה מכוסה לתפיחה בערך שעה וחצי, הבצק צריך להכפיל את עצמו.

לאחר ההתפחה מחלקים לכדורים ומכינים את המילוי .מכל כדור ניתן להכין רולדה או קראוסונים .

מילוי:

2 כפות קקאו 1 כף סוכר לערבב היטב.

אופן הכנת הרולדה:

פותחים עם מארוך את הבצק (עיגול) שמים את המילוי ומגלגלים לרולדה. מורחים חלבון ביצה. מפזרים שומשום או סוכר.

אופן הכנת קראוסונים:

את העיגול פותחים עם מארוך ואז עם סכין חותכים למשלושים.. ממלאים במילוי וסוגרים . אפשר למלא עם קוביית שוקלד מריר במקום.